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维生素B5

人们很少注意泛酸,甚至有的人从来都没有听说过它,更不知道它在人体中对新陈代谢的作用了。

泛酸也被称为维生素B5, 是一种黄色的黏滞油状物,其水溶液在酸性或碱性情况下对热不稳定,容易发生水解,因此在商店或医院中一般使用泛酸的钙盐(泛酸钙)来代替泛酸。泛酸钙是无色的晶体,易溶于乙醇和水,泛酸钙对空气和光是稳定的,但在潮湿的环境中容易吸水结块。此外,泛酸的衍生物泛醇比泛酸更稳定,并且在体内可转变为泛酸,因此也常作为复合维生素补充剂的成分。

泛酸对人体的作用

泛酸参与肾上腺激素的合成,并协助其他维生素的吸收利用,帮助脂肪、蛋白质及糖类的能量转化。泛酸能增强体力、预防贫血、维护消化道的正常功能,保持情绪稳定,可以消除紧张、焦虑,治疗抑郁症。

泛酸的适宜摄入量

对于正常人来说,由于食物中广泛地存在泛酸,因此缺乏泛酸的可能性极小。但由于在食物烹调和加工过程中损失较多,因此对于一些食物单调,蛋白质、脂肪和碳水化合物摄入不足的人群容易发生泛酸的缺乏,并且经常伴随有其他维生素不足的现象。

推荐的泛酸每天适宜摄入量(AL) 单位:毫克/天

年 龄 AL

婴儿 0~6 个月 1.7

7~12 个月 1.8 

儿童 1 岁~ 2.0

4 岁~ 3.0

7 岁~ 4.0

青少年 11 岁~ 5.0

    14 岁~ 5.0

成人  > 18 岁 5.0

妊娠(不分期)  6.0

哺乳(不分期)  7.0 

泛酸的主要食物来源

泛酸的最主要来源是肉类(心、肝、肾含量特别丰富)、蘑菇、鸡蛋、花茎甘蓝(硬花球花椰菜)和某些酵母。其中肝、肾、酵母、鸡蛋黄和花茎甘蓝的泛酸含量至少达到干重50 微克/克以上。全谷物也是良好的泛酸来源,但是大部分在加工过程中就丢失了。泛酸最丰富的天然来源是蜂王浆和金枪鱼、鳕鱼的鱼子酱,它们含有相当高的泛酸(蜂王浆为511微克/克,两类鱼的鱼子酱为 2.32 毫克/克;人奶也含有丰富的泛酸,含量为 2.2~11.2微摩尔/升(48~245微克)

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